Protein là gì? Các loại protein và chức năng của chúng với trẻ nhỏ

Protein cùng với lipid, carbohydrate và các vitamin là các nhóm chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với cơ thể con người. Khi cơ thể bị thiếu hụt các nhóm chất dinh dưỡng này sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và gây nên nhiều căn bệnh nguy hiểm. Đặc biệt là với trẻ sơ sinh & trẻ nhỏ. Vì vậy trong nội dung bài viết này Siêu thị Hàng Úc sẽ cung cấp cho các mẹ 5 cách bổ sung protein ( đạm ) cho bé nhé.

Khái niệm protein

Protein là gì?

Theo Wikipedia. Protein hay còn gọi là chất đạm, là những phân tử sinh học hay đại phân tử, chứa một hoặc nhiều mạch các acid amin, liên kết với nhau bởi liên kết peptid. Các protein khác nhau chủ yếu do về trình tự các acid amin khác nhau, trình tự này do các nucleotide của gen quy định.

Chất đạm gồm những gì? Chất đạm có trong những loại thực phẩm nào? Chất đạm có trong thực ăn nào?

Trong tự nhiên có khoảng 20 acid amin, trong đó có 9 acid amin thiết yếu cơ thể không tự tạo ra được mà phải cung cấp từ bên ngoài, số còn lại gọi là acid amin không thiết yếu vì cơ thể có thể tự tổng hợp được.

Chất đạm là một chất hữu cơ giàu dinh dưỡng có trong cả động vật và thực vật, nó cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể và là thành phần cấu tạo của phần lớn các cơ quan trong cơ thể kể cả nội tiết tố, huyết cầu và enzym cho cơ thể. Hiểu được vai trò của đạm thực vật hay protein thực vật là gì có ý nghĩa rất quan trọng, giúp cân bằng được thực phẩm với dưỡng chất trong bữa ăn hàng ngày.

Chất đạm trong động vật

Những yếu tố cấu thành nên cơ thể như cơ, da, xương hay cơ quan nội tạng phần lớn đều được tạo nên từ protein (chất đạm). Mỗi ngày, mỗi người chúng ta cần cung cấp khoảng 1,25gr chất đạm/1kg thể trọng để cơ thể hoạt động khỏe mạnh, sự trao đổi chất diễn ra thuận lợi.

Chất đạm có sẵn trong thức ăn từ gia súc, gia cầm như thịt, gà, vịt, thỏ, thịt muối, cá, xò…

Chất đạm thực vật

Đạm thực vật là gì?

Về mặt khoa học, đạm thực vật còn được gọi là protein không đầy đủ vì có giá trị sinh học kém hơn do thiếu một hoặc nhiều acid amin thiết yếu, hoặc các acid amin được sắp xếp không cân đối. Trong khi đó, đạm động vật mặc dù chứa nhiều acid amin thiết yếu nhưng lại không thuần nhất và thường tồn tại dưới dạng liên hợp như Nucleoprotein, Lipoprotein… nên sẽ tạo ra các sản phẩm độc hại cho cơ thể như acid uric, urê, nitrat, nitric, cholesterol… trong quá trình chuyển hóa… và gây ra các vấn đề cho cơ thể.

Đạm thực vật gồm những gì?

Đạm thực vật có nhiều nhất trong các loại đậu, hạt, rong biển, rau xanh và các loại nấm. Cơ thể mỗi người là khác nhau nên cần bổ sung đạm vừa phải, phù hợp với từng người. Đạm thực vật cũng có nhược điểm là thường bị thiếu một số amin thiết yếu hay một số khoáng chất như vitamin D, vitamin B12. Tuy nhiên, bù lại thì đạm thực vật lại giàu axit béo chưa no nên rất tốt cho sức khỏe.

Cách bổ sung đạm cho bé

Việc đảm bảo trẻ có chế độ ăn uống cân bằng và nguồn dinh dưỡng thiết yếu là một phần quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển của bé. Nguồn dinh dưỡng thiết yếu đó là protein. Vậy con bạn sẽ cần bao nhiêu protein và đâu là thực phẩm giàu protein cho trẻ?

Thực phẩm giàu đạm cho bé

Dưới đây bảng thông tin thực phẩm giàu protein phù hợp cho trẻ và cho biết một khẩu phần sẽ cung cấp bao nhiêu protein cho nhu cầu hàng ngày của con bạn.

Món ăn	Số lượng	Protein (gram)	4 – 6 tuổi	7 – 10 tuổi
Sữa hoặc sữa đậu nành	1 cốc	8	36%	29%
Trứng	1 quả trứng	6	27%	21%
Sữa chua	2 lốc (8 hũ)	9	41%	32%
Bơ đậu phộng	2 thìa súp	8	36%	29%
Quả hạch	1/4 bát	7	31%	24%
Gà	113g	30	136%	107%
Bánh mì trắng	2 lát	5	23%	18%
Cá ngừ (đóng hộp)	85g	16	72%	57%
Bánh mì	2 lát	7	32%	25%
Bánh mì kẹp thịt	1 ổ	4	18%	14%
Pasta	57g	3	14%	11%
Đậu hũ	1/2 bát	10	45%	36%
Đậu (pinto, đen…)	1/4 bát	10	45%	36%
Cheddar phô mai	28g/lát	7	32%	25%
Phô mai Mỹ	28g/lát	5	23%	18%

Sản phẩm từ sữa

Casein và whey là hai loại protein có trong sữa bò, chiếm lần lượt 80% và 20% protein từ sữa. Cả hai đều là protein chất lượng cao, vì có chứa tất cả các axit amin thiết yếu, mà cơ thể không thể tự sản xuất. Ngoài ra, hai loại protein này còn được cho là dễ tiêu hóa và hấp thu trong hệ tiêu hóa của cơ thể người.

Ngoài ra, cả casein và whey đều là sản phẩm phụ của sản xuất phô mai. Trong quá trình làm phô mai, các enzyme hoặc axit đặc biệt được thêm vào sữa nóng. Các enzyme hoặc axit này làm cho casein trong sữa đông lại, hoặc chuyển sang trạng thái rắn, tách ra khỏi chất lỏng.

Chất lỏng này là protein whey, sau đó được rửa và sấy khô thành dạng bột để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung. Phần sữa đông casein có thể được rửa và sấy khô để tạo ra bột protein hoặc thêm vào các sản phẩm sữa, chẳng hạn như phô mai.

 Các sản phẩm sữa chứa nhiều Protein cho bé

Hiện nay, có rất nhiều dòng sản phẩm đến từ nhiều thương hiệu, nhiều quốc gia. Tuy nhiên, nước Úc là nước đứng đầu có số lượng các loại sữa có tỉ lệ đạm Whey và đạm Casein an toàn cho trẻ. Điển hình như :

Sữa Aptamil Profutura Úc

Với công thức Profutura của Úc cung cấp đầy đủ protein, chất béo cùng các loại vitamin và khoáng chất với tỉ lệ cân đối, khoa học. Đặc biệt là dòng sữa non GMO giúp bé phát triển thể chất tối đa trong giai đoạn từ 6-12 tháng tuổi.

Thành phần protein có trong sữa Aptamil Úc số 2 có tỉ lệ whey: Casein = 58:42 – đây là tỉ lệ vàng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa năng lượng cho sự phát triển tối đa của trẻ.

THAM KHẢO : SỮA APTAMIL ÚC GIÁ BAO NHIÊU?

Sữa A2 của Úc

Sữa A2 Úc là dòng sữa nguyên chất không có chứa bất kỳ chất phụ gia hay bảo quản nào, giúp bé được cảm nhận hương vị thơm ngon mà tự nhiên nhất của sữa. Sản phẩm sữa này có hàm lượng chất béo thấp nhất là 3.5%. Có 2 loại : sữa nguyên kem Full Cream và sữa tách kem Slim Cream.

Sữa A2 Úc không chỉ là dùng cho trẻ em mà còn phù hợp với mọi đối tượng trong gia đình. Đặc biệt đây là dòng sữa giúp bé tránh khỏi những dị ứng về da hay đường tiêu hóa khi dùng sữa bò.

Sữa Úc Bellamy’s Organic

Sữa Bellamy’s Organic có nguồn gốc 100% Organic hữu cơ. Được lựa chọn từ những thành phần dinh dưỡng cao cấp có xuất xứ tại Úc cùng hệ dưỡng chất đặc biệt giúp trẻ phát triển thể chất và trí não.

• Sữa Bellamy được chúng nhận hữu cơ với thành phần đặc biệt dành cho trẻ nhỏ từ trên 1 tuổi được bổ sung các axit béo thiết yếu cho sự phát triển trí tuệ như DHA, ARA….
• Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh sữa hữu cơ chứ lượng Omega 3 nhiều hơn 40-60% so với sữa thông thường.
• Sữa bổ sung chất xơ tự nhiên Prebiotic giúp tăng sức đề kháng, giúp thúc đẩy sự phát triển các lợi khuẩn đường ruột. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, phòng ngừa tiêu chảy, hạn chế táo bón. Giúp phát triển hệ miễn dịch bằng cách kích thích lợi khuẩn quan trọng trong đường ruột là Bifidobacteria cùng 16 vitamin và khoáng chất thiết yếu đảm bảo sự phát triển bình thường của cơ thể. Mỗi thìa bột pha của sữa Bellamy cung cấp 20-50% lượng khoáng chất khuyến khích cho bé.

Sữa A2 Platinum Úc

Sữa A2 Platinum là dòng sữa bột cao cấp duy nhất được tách Protein A1, chỉ giữ lài Protein A2. Với 16 vitamin và khoáng chất thiết yếu là dòng sữa phát triển hoàn hảo chứa công thức sữa độc quyền.

Hiện nay, tại các quốc gia phát triển trang trại nuôi trồng bò sữa chứa protein A2 chỉ bao gồm một số quốc gia có đủ điều kiện về đất đai và nguồn giống, khí hậu như Australia, Pháp, Anh và các quốc gia có đảo và quẩn đảo lớn.
Vì vậy các mẹ đừng quên A2 Platinum trong những lựa chọn của mình nha.

Theo bạn : Sữa A2 Plantinum và sữa Aptamil Úc loại nào tốt hơn?